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Repas dansant de la Saint Sébastien


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OFFICE DE TOURISME
Maison des Dentelles
122 Place du Marché
84190 BEAUMES DE VENISE

Téléphone : 04 90 62 94 39





Le 21/01/2017

A 12h30, salle des fêtes de Beaumes de Venise.
Venez nombreux célébrer le repas de la Saint Sébastien à Beaumes de Venise organisé par le club de l'amitié et le comité des fêtes ! 

Menu : 25€ / personne
Apéritif
Assiette de salade composée
Tian de haricots et sa viande
Fromage
Dessert
Café et vin compris

Animation musicale avec Alain Soard. 

Réservations obligatoires avant le 12 janvier auprès de l'office de tourisme. Règlement à l'office de tourisme ; espèces ou chèques à l'ordre du Club de l'Amitié. 

Connaissez-vous la recette du célèbre Tian de Fayots ? 
"En Provence, petit, ce qu'on appelle un "tian", c'est un grand plat en terre, vernissé et brillant, ovale très souvent, ou tout simplement rond, de largeur variable, mais jamais très profond. Les potiers de village, au temps de nos grand-mères, fabriquaient et cuisaient ces grands plats à tout faire. Car on y faisait tout, dans ces récipients rustiques, allant au feu, solides, pas fainéant : la barbe, la vaisselle, la toilette des gosses, les légumes à tremper, les fayots qu'on écosse… après quoi, bien rincés, sans prévention mesquine, on s'en servait surtout pour faire la cuisine ! Ce grand plat à gratin, simple et astucieux, est aussi synonyme de repas copieux, de nourriture simple en grande quantité, qu'en bonne compagnie on aime ingurgiter. Notre tian de cochon et de haricots frais est bien dans la lignée des nourritures vraies. C'est un plat que l'on fait lorsqu'on a récolté les tarbais, les pamiers ou les cavaillonnais : ces haricots fameux, moelleux, souples en bouche, aux accents musicaux, rocailleux et farouches… A défaut, prenez donc des cocos de Paimpol. Par chaque commensal, écossez-en un bol. Inutile, bien sûr, de les faire tremper. Lavez-les à grande eau et puis égouttez-les. Cuisez-les à moitié, demi-heure environ, dans beaucoup d'eau salée chantant à gros bouillons. Tout ça m'a donné soif, petit. Remplis mon verre d'un bon blanc de Laudun, un vin vif et sincère, un vin qui donne soif, le vin que je préfère pour préparer au mieux la cuisine porchère. Ton boucher t'a coupé une large rouelle de jambon de cochon. Elle est épaisse et belle. Tu vas la piquer d'ail et la frotter de sauge puis la mettre à four chaud un demi-tour d'horloge, dans ton tian frotté d'ail et graissé au saindoux. Quand ta viande est dorée, sale et poivre le tout. Rajoute deux oignons émincés, trois tomates pelées, épépinées, thym, laurier, aromates... Laisse fondre un moment puis déglace au vin blanc. Égoutte maintenant tes haricots brûlants et mets-les dans le tian, au-dessus de ta viande. Vérifie les saveurs et poivre à la demande. Tu mouilles, à niveau, par ton eau de cuisson et tu remets au four, chaud mais sans déraison, une heure ou même plus. Il faut que tes fayots gonflent sans éclater, en buvant toute l'eau. Lorsque ton plat est cuit, juste avant de servir, passe-le sous le grill afin de l'enrichir d'une croûte dorée, odorante et aimable. Parsème de persil et sers le tian sur table. Accompagne ce plat d'un blanc vif, effronté, ou bien d'un vin primeur gouleyant et fruité. Cessons pour aujourd'hui ce conte culinaire, ma tripe est assoiffée, remplis raz-bord mon verre de ce nectar divin de la Coste-du-Rhône et laisse près de moi la coupe et la bonbonne..." - Vincent Barbantan.

Concours de Boules réservé aux licenciés Balméens à 14h30

 










OFFICE DE TOURISME

Adresse :
Maison des Dentelles
122 Place du Marché
84190 BEAUMES DE VENISE

Télèphone :
04 90 62 94 39





SAMEDI 13 MAI



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